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Breadshop, Bogotá
El acondicionamiento del local comenzó en noviembre de 1999, y ya el 17 de marzo del año 2000 Bread Shop Panadería Artesanal abría sus puertas.
En ese entonces, se vendían algunos panes y galletas sin gran éxito, hasta que un colega de origen francés le sugirió que incursionara en la elaboración de baguettes y croissants. Así fue como Arturo comenzó a preparar una gran variedad de panes tradicionales con levadura fresca y masa madre.
Al principio, la pastelería y panadería francesas no eran muy conocidas en Colombia, y solamente eran apreciadas por los extranjeros. Bread Shop comenzó a ganar prestigio entre visitantes y colombianos que habían viajado a Francia y otros países europeos, lugares que Arturo jamás había pisado. Tras años de trabajo se ha ganado la aceptación del público más exigente, lo que le ha permitido incorporar preparaciones de otras regiones europeas, apegado, como siempre, a la tradición.
Elaborado con masa madre:
Elaborado con masa brioche:
Otras preparaciones dulces:
Elaborado con masa madre:
Elaborado con poolish:
